Сыр сулугуни - это традиционный грузинский сыр, который можно приготовить в домашних условиях. Он обладает уникальным мягким вкусом и приятной растяжимостью. В этой статье мы предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления сыра сулугуни с подробными фото.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления сыра сулугуни вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 литра молока
- 1/4 чайной ложки закваски для сыра
- 1/4 чайной ложки фермента для сыра
- Соль по вкусу
Шаг 2: Приготовление сырного сгустка
В большой кастрюле нагрейте молоко до температуры 36-38 градусов Цельсия. Добавьте закваску для сыра и аккуратно перемешайте. Затем добавьте фермент и еще раз перемешайте. Оставьте молоко на 30-40 минут, чтобы оно свернулось и образовался сырный сгусток.
Шаг 3: Формование и соление сыра
Сырный сгусток надо разрезать на мелкие кусочки, а затем аккуратно разложить их в форму для сыра. Подавите сырный сгусток, чтобы удалить излишнюю сыворотку, и посолите его по вкусу.
Шаг 4: Ферментация и укрепление сыра
Оставьте сыр в форме при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы он ферментировал и укрепился. Затем переложите сыр на доску и оставьте его на несколько часов или на ночь в холодильнике для окончательного укрепления.
Шаг 5: Подача и наслаждение
Готовый сыр сулугуни можно подавать на стол после полного охлаждения. Он идеально сочетается с хлебом, овощами и зеленью. Приятного аппетита!